Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Zutaten:
  • 1 kg Kürbisfleisch
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 250 ml Sahne/Milch
Zubereitung:
  • Gewürfelte Zwiebel, Möhren und Kürbis im Olivenöl in der Pfanne 10 min dünsten.
  • Anschließend mit 1 Liter Gemüsebrühe löschen und 20 min köcheln.
  • Die gegarten Zutaten kurz abkühlen (z.B. 5 min raus stellen) und mit Sahne oder Milch in den Mixer (klein schneiden nicht nötig).
  • Schließlich im Topf aufwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
  • Optional wirkt Knoblauch antibakteriell und stärkt das Immunsystem.
  • Eine Brise italienischer Kräuter und Kürbiskerne verfeinern jedes Essen.
  • In der herbstlichen Jahreszeit wärmt eine leckere Kürbiscremesuppe von innen.
  • Kürbisse sind reich an wertvollen Spurenelementen (z.B. Selen, Mangan, Kupfer, Zink), enthalten die seltene Aminosäure Cucurbitin und schützen durch die Antioxidantien Phytosterole und Tocopherole (Vitamin E).

Nährwerttabelle:

Zusammensetzung Tagesbedarf
nach DGE
Energie: 410 kcal
1730.5 kJ
Wasser: 1572.5 gr
Eiweiß: 22 gr 70 gr
Fett: 11.7275 gr max. 60 gr
Kohlenhydrate: 55.7 gr
Ballaststoffe: 24.002 gr 30 gr
Vitamine
Vitamin A 4986 µg 800 µg
Retinol 75 µg
Beta-Carotin 24537.5 µg
Vitamin B1 1161 µg 1400 µg
Vitamin B2 1314 µg 1600 µg
Vitamin B3 4265 µg 18000 µg
Vitamin B5 2940 µg 6000 µg
Vitamin B6 928 µg 2000 µg
Vitamin B7 28.5 µg 100 µg
Vitamin B9 134 µg 400 µg
Vitamin B 12 0 µg 1 µg
Vitamin C 146350 µg 100 mg
Vitamin D 0 µg 5 bis 10 µg
Vitamin E 6670.5 µg 12000 µg
Vitamin K 202.5 µg 70 µg
Mineralstoffe
Calcium 636 mg 800 mg
Chlor 761.5 mg 830 mg
Kalium 2888 mg 2000 mg
Magnesium 199 mg 300 mg
Natrium 319.5 mg 550 mg
Phosphor 557 mg 800 mg
Schwefel 232.5 mg
Spurenelemente
Eisen 8756.5 µg 14 mg
Fluor 386.5 µg 3,5 mg
Jod 74 µg 150 µg
Kupfer 459.5 µg 1500 µg
Mangan 2401.5 µg 35 µg
Zink 5146 µg 15 mg
Fettzusammensetzung (Fettsäuren)
Fett gesättigt 6033 mg
Fett einfach ungesättigt 2873.5 mg
Fett mehrfach ungesättigt 1752.5 mg
Fett kurzkettig 487.5 mg
Fett mittelkettig 330 mg
Fett langkettig 9841.5 mg
Cholesterin 32.5 mg max. 0,3 gr
Aminosäuren
Isoleucin: 810.00 mg
Leucin: 1235.00 mg
Lysin: 1059.50 mg
Methionin: 301.00 mg
Cystein: 187.50 mg
Phenylalanin: 684.00 mg
Tyrosin: 637.50 mg
Threonin: 595.00 mg
Tryptophan: 227.50 mg
Valin: 883.50 mg
Arginin: 877.00 mg
Histidin: 355.00 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe): 7852.50 mg
Alanin: 729.00 mg
Asparaginsäure: 1711.00 mg
Glutaminsäure: 3423.50 mg
Glycin: 532.00 mg
Prolin: 1093.00 mg
Serin: 827.00 mg
Nichtessentielle Aminosäuren (Summe): 8315.50 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß: 7940.00 mg
Harnsäure: 134.50 mg
Purin-N: 41.00 mg